LLG Kurs: Brotbacken mit Sauerteig

Mit unserer lieben Nora (Bio-Bäuerin und Pädagogin) durften wir bei diesem Kurs viele wertvolle Erkenntnisse und praktische Übungserfahrung sammeln.

Es war sehr spannend zu lernen, wie man einen Sauerteig ansetzt, wie man mit ihm Brot bäckt und wie man ihn richtig versorgt. Ca. einmal wöchentlich sollte man ihn mit Mehl und Wasser "füttern", wodurch er im Kühlschrank eigentlich unbegrenzt haltbar bleibt. Diese Methode wird schon seit vielen Jahrtausenden so angewendet (auch ohne Kühlschrank). Deshalb verstand man zur Zeit Jesu, als die allermeisten Menschen ihr Brot noch selbst zu Hause backten, genau, was er mit den Geschichten und Gleichnissen über den Sauerteig oder das "lebendige Brot" meinte.

Mit Sauerteig gebackenes Brot ist besonders bekömmlich und leicht verdaulich. Aber auch die Nährstoffe aus dem Getreide sind für den Körper wesentlich besser verwertbar (bio-verfügbar). Außerdem ist dieses Brot auch noch deutlich länger haltbar als mit Hefe gebackenes Brot.

Vielen Dank an das Team von Liga Leben und Gesundheit Voitsberg fürs Organisieren!